닭고기콩스튜 - 2017. 4. 26(수)

기본 재료
닭 1마리, 통조림 콩 1통, 감자 1개, 표고버섯 1개, 양파 1/2개, 닭육수 4국자, 토마트소스 3국자, 버터, 소금, 후춧가루

만드는 법

1. 표고버섯, 감자, 양파, 닭을 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 버터를 녹인 프라이펜에 잘라둔 1의 닭을 올리고 소금과 후춧가루로 간한 뒤, 겉면이 노릇하게 구워질 때쯤 그릇에 옮겨 담는다.
3. 닭을 볶던 프라이팬에 1에서 준비해두었던 양파를 넣고 볶다가 양파가 투명해질 때쯤 감자와 표고버섯을 넣고 함께 볶는다.
4. 3의 감자가 노릇하게 볶아졌을 때쯤 2를 넣고 토마토소스와 통조림 콩, 닭 육수를 부어 한소끔 끓인다. 자작하게 끓을 때쯤 중불로 낮춰서 익혀낸다.

Tip

1. 한식에서는 닭요리를 할 때 미리 소금과 후추로 간을 해 재두지만 프렌치 요리에서는 간이 새질 수 있기 때문에 미리 간하지 않는다.
2. 버터를 녹인 프라이팬에 닭의 겉면을 살짝 구워내면 노릇하게 익어 맛이 좋을 뿐 아니라, 고기의 육즙을 가둬 스튜로 뭉근하게 삶아도 고기의 씹는 맛을 오래도록 유지할 수 있다.