멜조림 - 2017. 4. 26(수)

기본 재료
멜 400g, 무 300g, 대파 100g, 양파 100g, 청양고추 약간, 홍고추 약간, 참기름 약간

조림장 재료
간장 3/4컵, 굵은 고춧가루 1/4컵, 다진 마늘 1/4컵, 청주 2큰술, 물엿 1컵, 물 5컵

만드는 법

1. 멜은 내장만 제거한다.
2. 무는 반달 모양으로 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
3. 냄비에 무를 넣고 분량의 재료를 섞어 만든 조림장을 넣은 다음 한소끔 끓으면 멜을 넣어 10분정도 더 끓인다.
4. 3의 국물이 자작하게 조려지면 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓이다가 마지막에 참기름을 약간 넣어 낸다.