토마토치킨스튜 - 2016. 12. 14(수)

기본 재료
닭다리 살 500g, 홀토마토 800g, 베이크드 빈 200g, 마늘 4개, 머시마루버섯 2개, 양파 1개, 청피망 1개, 홍피망 1개, 올리브유 4큰술, 바질가루 1작은술, 오레가노가루 1작은술, 물 3컵, 소금 약간, 굵은 후춧가루 약간, 파슬리찹 약간

만드는 법

1. 닭다리 살은 껍질과 지방을 제거하고 3등분하고, 마늘은 굵게 다진다. 머시마루버섯은 4cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 다진다. 홀토마토도 굵게 썰고 청피망과 홍피망은 1X1cm 크기로 썬다.
2. 닭다리 살에 바질가루, 오레가노가루, 다진 마늘을 넣고 골고루 버무려 30분간 재운다.
3. 달군 냄비에 올리브유를 두른 뒤 2의 닭다리 살과 양파를 넣고 볶다가 겉면이 노릇해지면 버섯을 넣고 볶는다.
4. 3의 버섯이 노릇해지면 물과 홀토마토를 넣고 푹 끓인다.
5. 한소끔 끓으면 불을 줄이고 30분간 더 끓인 뒤 베이크드 빈과 청피망, 홍피망, 소금, 후춧가루로 간한다.
6. 10분간 더 끓인 다음 파슬리칩을 뿌려 낸다.